Aujourd'hui je teste pour vous le classique de la cafetière à piston de Bodum. Pour des infos plus générales sur la cafetière à piston, c'est par je teste pour vous le classique de la cafetière à piston de Bodum. Pour des infos plus générales sur la cafetière à piston, c’est par ici. Rien que pour leur publicité créative, je suis un grand fan de Bodum! Les cafetières de Bodum m’accompagnent depuis plus de 10 ans déjà. Je ne peux imaginer ni ma cuisine, ni mon quotidien sans elles. Bien que j’aime aussi travailler avec le filtre manuel et d’autres méthodes, la cafetière à piston restera toujours un de mes outils préférés pour préparer le café. Il existe plusieurs variantes des cafetières Bodum que je vais vous présenter dans cet article. Mon modèle favori est la cafetière Bodum Chambord. Elle est simple et élégante – elle a du style. C’est un bon investissement et je déconseille l’achat d’un modèle aux composants en plastique, légèrement moins cher, mais de bien moindre qualité. La première chose importante lors de l’achat, c’est de choisir la bonne taille pour sa cafetière à piston. Bodum propose son modèle classique en quatre tailles 0,35 litres, o,5 litres, 1,0 litres et 1,5 litres. Vous allez découvrir tous les aspects à respecter pour les différentes tailles quantité de mouture etc. dans cet article. Je déconseille l’achat de cafetières à piston isothermes du type thermos – je reviens sur ce sujet plus tard. Vous pouvez acheter ma cafetière à piston préférée de Bodum sur Amazon. Découvrez tous les modèles de Bodum en suivant ce lien et en poursuivant la lecture de cet article. Je vous présente un rapport détaillé sur les cafetières à piston et un guide pratique pour faire du café. Ma cafetières BodumMa presse française préféréeBon café aromatiqueMatière plastique pour les variantes non métalliques SommaireLes tailles des cafetièresLa Bodum 0,35lLa Bodum 0,5lLa Bodum 1,0lLa Bodum 1,5lGuide pratique pour la BodumLes pièces de rechangeLe choix des grainsLe goût du caféFaire du thé dans la Bodum ?Nettoyer la BodumAutres produits de BodumLes types de cafetièresLa cafetière à piston isothermeLa cafetière à dépressionConclusion du test Les différentes tailles des cafetières Bodum TaillesQuantité de moutureTemps d'infusionNiveau de moutureTempérature d'eau L20 g 3-4 minutesgrossière95°C L28 g3-4 minutesgrossière95°C 1 L55 g3-4 minutesgrossière95°C L80 g 3-4 minutesgrossière95°C Ce tableau indique la quantité de mouture à utiliser pour chaque taille de cafetière. Tous les autres paramètres restent inchangés. Selon le type de café ou votre goût personnel, vous pouvez ajuster la quantité de mouture. Il est important de garder une mouture grossière pour éviter une sur-extraction et un café amer. L’erreur la plus fréquente à l’utilisation d’une cafetière à piston est une mouture trop fine. La cafetière Bodum 0,35 l Il s’agit de la plus petite des cafetières de Bodum. La quantité suffit tout juste pour une tasse car une partie du volume est occupée par la mouture. On obtient donc un moins de 0,35l de café. Elle est idéale pour une personne et se complète parfaitement avec la variante de 1,0l. La cafetière Bodum 0,5 l Cette cafetière à piston comprend un demi-litre de volume. Tout comme c’est le cas pour sa petite sœur, vous obtenez un peu moins de 0,5l de café. Selon la taille de vos tasses, cela correspond à 2-4 tasses. Pour moi, il s’agit plutôt de 2 tasses. Si cette quantité de café vous convient, il est plus utile d’acheter cette version-là que d’avoir une cafetière d’un litre et de la remplir qu’à moitié. Une trop grande cafetière altère le goût du café – pour savoir pourquoi, lisez mon article sur les cafetières à piston. La cafetière Bodum 1,0 l C’est la taille standard. Beaucoup de cuisines sont équipées d’une cafetière à piston d’un litre, même si elle est rarement utilisée de manière régulière. Pourtant le café préparé à la façon piston est excellent et peut surprendre. D’après Bodum, cette cafetière peut remplir 12 tasses. Ça me paraît beaucoup – ou alors, mes tasses sont vraiment trop grandes. Habituellement je remplie 3 à 4 tasses avec une Bodum d’un litre. La cafetière Bodum 1,5 l C’est la plus grande des cafetières de Bodum. Chez nous, elle est réservée aux occasions avec plus de 3 invités ce qui arrive souvent. Cette cafetière est relativement chère, donc j’y prends particulièrement soin. Je l’ai fait tomber un jour mais heureusement, le verre n’a pas cassé – seulement le cadre en métal est un peu déformé. Pour le nombre de tasses à remplir c’est toujours pareil certains disent 12 tasses, pour moi, ce sont plutôt 6-8 tasses. Guide pratique de la Bodum Voici la recette à l’exemple d’une cafetière Bodum d’un litre. Pour savoir combien de mouture il vous faut pour les autres tailles, consultez les tableaux plus haut dans l’article. Le dosage correct est important pour obtenir un bon résultat. Ajoutez de la mouture grossière dans la cafetière 55 g pour 1 l Remplissez d’eau chaude 95°C jusqu’à la moitié et remuez Versez le reste de l’eau chaude Laissez infuser 3-4 minutes Certains éléments de cette recette peuvent être adaptés. Vous pouvez par exemple jouer sur la durée d’infusion ou la quantité de mouture. 55 g de café peuvent paraître beaucoup, surtout au début et quand vous mesurez à la cuillère. Par contre, gardez toujours un niveau de mouture grossier. Les pièces de rechange de Bodum Les verres de rechange sont évidemment très recherchés, car ils peuvent vite casser. Évitez à tout prix de faire tomber votre cafetière. Et soyez prudents de ne pas la poser contre d’autres objets durs dans le lave-vaisselle qui pourraient la cogner pendant le cycle de lavage. Si malgré toutes les précautions le verre se brise – vous pouvez le racheter séparément ! Verre de rechange l sur Amazon Verre de rechange l sur Amazon Verre de rechange l sur Amazon Le tamis peut également s’acheter séparément. C’est un très bon service et les prix sont abordables, je trouve. Le choix des grains Il est important de trouver le bon café à utiliser dans sa cafetière à piston. Peu importe le modèle de la cafetière, les critères les plus importants sont le café doit être frais le café doit idéalement être fraîchement moulu Le café frais ne se trouve pas au supermarché, mais vous pouvez en acheter en ligne ou dans les magasins spécialisés. Recherchez les petits torréfacteurs qui font souvent un travail plus soigneux et affiné. Les bons torréfacteurs misent aussi sur le commerce direct et durable. Les cafés très fruités ont tendance à résulter en sur-extraction et à devenir acide. Le mieux est de tester différentes sortes pour trouver son café favori. Mes grains préférés pour la cafetière à piston sont le colombien El Zapote de Sonntagmorgen et le Limu de Coffee Circle. Je vous laisse faire vos propres essais – j’ai hâte de connaître votre choix préféré. Le goût du café Comment se fait-il que le café de la cafetière au piston soit si bon ? Le contact direct du café avec l’eau chaude est relativement long. Ainsi, on obtient un café fort et très plein, avec parfois des particules de mouture. C’est en contraste avec le café d’une cafetière électrique conventionnelle. Il s’agit donc d’un café très aromatique. Et vous pouvez le préparer sans grands coûts. Tout ce qu’il faut, c’est une cafetière à piston, une bouilloire et idéalement un moulin à café. Si le café vous semble trop corsé, vous pouvez retirer une grande partie de la mouture avant de baisser. Le résultat sera une boisson bien plus douce. Pour tous ceux qui pensent ne pas aimer le café des cafetières à piston, voilà deux questions Avez-vous utilisé un café frais et de qualité ? L’avez-vous fraîchement moulu à un niveau grossier ? Sans ces conditions, moi non plus, je n’aime pas le café des cafetières à piston. Faire du café dans la cafetière Bodum ? Comment vous dire… oui, ça fonctionne. Mais le thé et le café sont deux produits naturels très intenses qui laissent des traces. Je n’utiliserai pas une cafetière à piston pour du thé à long terme. Surtout si je prévois de la réutiliser pour du café ultérieurement. A mon avis, ni cafetière, ni théière ne doivent manquer dans une cuisine équipée – mais leur utilisation doit être limitée à leur raison d’être. Nettoyer la Bodum C’est un chapitre important et souvent négligé. La carafe et le cadre sont vite rincés, mais le piston avec le tamis demandent un peu plus de soin. Voici une photo de ma Bodum que j’ai depuis 8 ans. Pour bien la nettoyer, je conseille de démonter la cafetière ainsi. Toutes les parties vont au lave-vaisselle. Je rince le cadre à la main pour éviter qu’il rouille au niveau des soudures ce qui arrive rarement. Le tamis se remonte dans l’ordre que vous voyez sur l’image. Le filtre fin va au milieu. Souvent, c’est là que les restes de café se cachent et développent des microbes. Je le nettoie donc régulièrement en mettant tout dans le lave-vaisselle. Le remontage est simple et rapide. Les autres produits de Bodum On peut vite se perdre dans le monde de Bodum. Le fabricant produit vraiment beaucoup de types de cafetières. Voici un petit aperçu. Les types de cafetières Ils sont innombrables. Je préfère celles avec le moins de plastique possible. Au niveau fonctionnement et finition, il n’y a pas de grandes différences à part le matériel. Le piston est toujours fait de la même matière. Le Bodum Eileen est un des modèles qui contiennent beaucoup de métal. Le cadre est plus complexe – je n’aime pas trop le design – et il s’agit d’une des cafetières plus chères. La Bodum Brazil fait partie des cafetières les moins chères. Malheureusement elle est fabriquée avec beaucoup de plastique, ce que je ne trouve pas très joli. La Bodum Bistro Nouveau est une version plus épurée, mais le couvercle est également en plastique. Voici le modèle de 0,5 l. La Bodum Chambord est mon modèle favori – et celui que je conseille d’acheter. Cette cafetière à piston est la plus belle que l’on trouve sur le marché. Elle existe dans toutes les tailles évoquées et elle est très résistante. A l’exception du verre bien évidemment. Mais c’est le cas pour tous les modèles. Vous pouvez acheter cette cafetière, la meilleure à mon avis cadre en inox, sur Amazon.. J’attends toujours une cafetière à piston entièrement en cuivre à part le verre. Pour les voyages, je vous conseille plutôt une AeroPress, elle est résistante aux chocs et fait également parti de mes façons préférés de faire du café. La cafetière à piston isotherme Je ne fais pas grand cas des modèles thermos. Je reçois beaucoup de demandes sur les cafetières isolées à double paroi. Il existe plusieurs modèles, par exemple la Bodum Columbia ou la Bodum Arabica. Mais pour moi une cafetière à piston isotherme n’a aucun sens. Le café, après l’infusion, doit être transvasé immédiatement pour le séparer de la mouture. Car même si celle-ci est capturée au fond de la carafe, elle continue à restituer des arômes et après un certain temps, le café devient amer et acide. La seule chose concevable serait donc de transvaser le café dans une thermos une fois l’infusion terminé. Mais une cafetière à piston isotherme est un concept contradictoire. Je déconseille vivement l’achat d’une telle cafetière ! La cafetière à dépression de Bodum Bodum vend aussi des cafetières à dépression, ces belles constructions qui semblent sortir tout droit d’un laboratoire chimique. Pour l’instant je n’ai pas d’expérience avec ces objets, mais je prévois de tester la cafetière Bodum Pour Over avec filtre permanent dans un futur proche. Conclusion du test de la cafetière Bodum Pour conclure mon évaluation, je décerne 5 étoiles à la cafetière à piston de Bodum. Je parle du modèle qui contient le moins de plastique bien entendu. Elle est intemporelle est très résistante – bien que j’ai déjà cassé un ou deux verres. Mais toutes les autres parties, le cadre en acier, le piston n’ont quasiment pas de traces d’usures, même après 8 ans d’utilisation régulière. Je possède toutes les tailles disponibles de la cafetière à piston et je les utilise toutes plus ou moins souvent selon la situation. Quand elles ne servent pas, elles font juste jolies dans l’étagère. C’est un objet passe-partout qui décore aussi bien une vieille maison de campagne qu’un appartement moderne. En idée cadeau, une cafetière à piston avec un moulin à café fera toujours des heureux. Peu importe la marque du fabricant, cette méthode de faire le café est fabuleuse. On obtient un beau café fort et aromatique. Impossible de faire un tel café avec une machine à café automatique. C’est ce qui séduit avec cette méthode la simplicité et le coût abordable. Ma cafetières BodumMa presse française préféréeBon café aromatiqueMatière plastique pour les variantes non métalliques Les cafetières à piston se prêtent aussi particulièrement à la comparaison de différentes sortes de grains. Depuis 2008, je réalise mes tests de café uniquement avec cette méthode. Dans les semaines à suivre, je prévois de tester les cafetières à piston d’autres marques Bialetti French Press/ Le Creuset. Restez connectés. Voici mon modèle favori sur Amazon.Fonctionnementde la cafetière à piston. Tout d’abord, on prend de l`eau filtrée de bonne qualité et la verse dans une bouilloire. On fait bouillir l’eau dans la bouilloire. En attendant, on commence à moudre le café. Le moulage du café doit être à la grosse et il doit ressembler au sable de plage. Il faut ajouter 3-4 petites
Télécharger l'article Télécharger l'article La cafetière à piston est appréciée des connaisseurs pour la qualité du café qu'elle permet d'obtenir. Appelée cafetière française par nos amis anglo-saxons, mais d'une origine controversée il semble qu'elle soit apparue en Italie en 1929, mais un modèle français existait 70 ans plus tôt [1] , elle est très simple d'utilisation, mais c'est surtout l'une des rares qui permet de conserver les protéines et toutes les huiles essentielles contenues dans le café. Les épicuriens l'apprécient particulièrement, car le processus est naturel, il n'est en effet employé aucun filtre en papier pouvant dénaturer la saveur du nectar. Le résultat dépend bien sûr du café que vous utilisez. Ingrédients 1/2 tasse 50 g de café en grains 4 tasses 1 litre d'eau 1 Mesurez la quantité de café. Pour obtenir un bon résultat, vous devez vous assurer d'employer des quantités précises d'eau et de grains de café. Pour 4 grandes tasses de délicieux café, vous allez utiliser 1 litre d'eau ou un petit peu moins si vous souhaitez un café un peu corsé et 1/2 tasse 50 g de grains de café [2] . Il existe différents modèles de cafetières à piston, mais la contenance d'un modèle standard est d'un litre [3] . Si vous ne désirez qu'une tasse 250 ml, utilisez 13 g de grains de café 2 cuillères à soupe. Pour 2 tasses, il vous faut 25 g de grains 1/4 de tasse. 2 Moulez votre café. Lorsque vous avez déterminé la quantité désirée, mettez les grains dans votre moulin à café et moulez-les en réglant le moulin de manière à obtenir un résultat granuleux et non pas farineux. Les grains moulus doivent ressembler à de la chapelure [4] . L'idéal est de moudre le café juste avant de le préparer, tout au moins, pas plus de 15 minutes avant, car si vous faites cela trop tôt, il va s'oxyder et vous aurez un café éculé. Généralement, plus vous moulez les grains finement, plus le café que vous obtiendrez sera doux et au contraire, plus ils seront moulus en gros morceaux, plus votre café sera fort. Observez bien le résultat et notez les réglages de votre moulin à café. Ainsi, si vous n'êtes pas satisfait du résultat vous pourrez modifier la mouture la prochaine fois [5] . 3 Faites bouillir l'eau. Vous l'aviez certainement deviné, pour faire un litre de café, il vous faut... un litre d'eau, bravo ! Pour verser l'eau sur le café, elle doit idéalement être à une température de 90 °C, ce qui est moins que la température à laquelle elle bout. Vous devez donc la laisser refroidir durant 30 secondes à 1 minute après l'avoir portée à ébullition en éteignant le feu ou l'appareil dans lequel vous l'avez fait bouillir [6] . Pour préparer une seule grande tasse de café, employez 1 tasse d'eau 250 ml et pour obtenir 2 grandes tasses, il vous faut 1/2 litre d'eau. Suivant le pays dans lequel vous résidez, vous pouvez préparer votre café avec de l'eau du robinet. Cela est possible dans certains cas, mais attention, car la saveur de votre café peut être altérée par les différents produits chimiques qui sont employés pour purifier l'eau [7] . 4 Préparez la cafetière à piston. Assurez-vous qu'elle soit propre et qu'il n'y ait pas de poussière sur ses parois. Si cela est nécessaire, lavez-la ou rincez-la puis essuyez-la soigneusement pour qu'il ne reste aucune humidité à l'intérieur. Vérifiez ensuite que le piston est propre et fonctionne correctement puis retirez-le de la cafetière. Mettez maintenant votre café moulu au fond de la cafetière [8] . Il existe des cafetières à piston en plastique et en verre, mais si vous désirez un modèle que vous ne transporterez pas le verre peut se rompre, il est préférable de choisir une cafetière en verre, car le plastique peut quelquefois altérer la saveur du café [9] . Si vous le pouvez, procurez-vous une cafetière pouvant être lavée dans un lave-vaisselle, il vous sera ainsi plus facile de la nettoyer. 1Versez l'eau progressivement. Une fois qu'elle a refroidi pendant 30 secondes à une minute, commencez par verser de l'eau jusqu'à la moitié de la hauteur de votre cafetière. Vous ne devez pas la remplir tout de suite, mais simplement jusqu'à la moitié de sa contenance. Laissez reposer le café et l'eau durant environ 1 minute avant de continuer [10] . 2 Mélangez. Après avoir laissé l'eau et le café reposer une minute, vous verrez normalement les grains de café flotter à la surface et ils formeront une couche épaisse. Cassez cette couche de café en remuant l'eau énergiquement avec une cuillère [11] . Pour bien mélanger l'eau et les grains de café, effectuez un mouvement vertical avec la cuillère en la plongeant dans la cafetière à piston et en la faisant remonter. 3 Ajoutez l'eau restante. Maintenant que vous avez mélangé l'eau et les grains, vous pouvez enfin ajouter l'eau chaude restante dans votre cafetière. Faites-la couler en effectuant un mouvement circulaire pour que tous les grains soient remués [12] . Si vous le souhaitez, il est possible de verser toute l'eau contenue dans la casserole dans la cafetière en une seule fois, mais en faisant cela, tous les grains de café n'absorberont pas aussi bien l'eau qu'en procédant en 2 étapes [13] . 1 Laissez le café reposer quelques minutes. Après avoir versé toute l'eau dans la cafetière, insérez le piston dedans, mais ne l'enfoncez pas encore ! Attendez approximativement 3 minutes supplémentaires sans remuer afin de laisser les grains macérer dans l'eau [14] . Plus vous préparerez de café avec cette cafetière, plus vous allez acquérir d'expérience, et vous remarquerez que la saveur est différente suivant la durée d'infusion, la grosseur des grains de café moulu, et bien sûr en fonction de la qualité et de la variété de café que vous achetez. Ajustez ces points selon vos préférences [15] . 2 Appuyez sur le piston. Une fois que vous avez laissé reposer votre breuvage quelques minutes, enfoncez lentement attention aux éclaboussures et au débordement le piston dans la cafetière. Continuez jusqu'à ce qu'il atteigne le fond [16] . Si vous enfoncez le piston trop rapidement, vous agiterez les grains et votre café pourrait alors être amer. Lorsque vous sentez que le piston résiste, soulevez-le de quelques centimètres puis enfoncez-le à nouveau doucement jusqu'à ce qu'il arrive au fond de la cafetière. 3Dégustez votre délicieux café. Quand le piston a atteint le fond de la cafetière, votre café est prêt à être consommé. Versez-le directement dans des tasses ou dans une jolie carafe et savourez-le immédiatement seul ou avec des amis [17] . Conseils Dans le cas où vous ne consommiez pas tout le café que vous avez préparé immédiatement, ne le laissez pas dans la cafetière, car il deviendrait amer à cause des grains s'y trouvant. Transférez-le dans un autre récipient comme une carafe. Avant de préparer votre café, il peut être une bonne chose de rincer la cafetière à piston à l'eau chaude afin de la chauffer. Essuyez-la et assurez-vous que l'intérieur est sec avant d'y mettre le café moulu. Éléments nécessaires Une cafetière à piston Des tasses Une casserole ou un appareil ménager permettant de porter l'eau à ébullition Vidéo À propos de ce wikiHow Résumé de l'articleXPour faire du café avec une cafetière à piston, faites bouillir de l'eau. Versez l'eau chaude jusqu'à la moitié de la cafetière. Ensuite, mettez le café moulu et remuez bien avec une cuillère. Ajoutez de l'eau pour remplir la cafetière et laissez reposer quelques minutes. Mettez le filtre et appuyez doucement sur le piston pour l'enfoncer complètement. Votre café est maintenant prêt à être dégusté ! Pour savoir comment moudre du café pour une cafetière à piston, continuez votre lecture. Cette page a été consultée 36 927 fois. Cet article vous a-t-il été utile ?
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Comparatif des meilleures cafetières expresso Préparer un café semble très simple au premier abord il suffit d’avoir de l’eau et du café ! Pourtant, les plus grands amateurs de ce breuvage sont d’accord pour dire que la dégustation d’un bon café doit se faire dans les règles de l’art. Il existe plusieurs sortes de café et plusieurs façons de préparer le café. Le dosage ne peut donc pas être toujours le même ! Pour en savoir un peu sur l’art de doser et de préparer un bon café, lisez mes conseils qui suivent. Les différentes façons de préparer le café On peut compter six façons de préparer le café, et chacune de ces préparations offre une texture et un goût bien distinct. Que ce soit pour un espresso court et corsé ou pour un café allongé de type américain, il y en a pour tout le monde ! Le café instantané également appelé café soluble ou lyophilisé, il suffit de le mélanger à de l’eau chaude. Le dosage est donc là libre à chacun en fonction de la force du goût souhaitée. La décoction il s’agit d’une méthode ancienne pour le café turc qui consiste à ajouter une mouture de café fine dans de l’eau bouillante et des épices peuvent y être ajoutées, en fonction des goûts. L’infusion cette méthode nécessite une machine à café dite à piston, qui sert de filtre. Il suffit de laisser le café s’infuser dans l’eau puis de pousser le piston vers le bas de la cafetière afin d’isoler le marc de café qui se trouve au fond. Là encore, le dosage et le temps d’infusion sont réalisés essentiellement en fonction du goût désiré, mais il est préconisé d’utiliser environ 10 grammes de café pour 200 ml d’eau. Le café filtre c’est la méthode la plus répandue. Le café moulu est déposé dans un filtre en papier et l’eau chaude est amenée par lixiviation puis traverse ce filtre par effet de gravité afin de donner le café préparé dans le récipient placé en dessous du filtre. De façon générale, il faut compter une dose de 10 grammes de café pour une quantité de 100 ml d’eau. La percolation cette méthode nécessite l’utilisation d’une cafetière en métal, ou cafetière italienne, divisée en deux compartiments les compartiments peuvent communiquer à l’aide d’un petit tube et qui est placée directement sur la plaque de cuisson. L’eau est versée dans le compartiment inférieur et le café est placé dans le compartiment supérieur dans une petite dosette spéciale. Lorsque l’eau chauffe, elle est poussée vers le haut et traverse le tube afin de traverser le café. Le breuvage est alors obtenu dans le compartiment supérieur, prêt à être dégusté. La cafetière italienne nécessite une surveillance de près, pour ne pas brûler le café ! Il faut savoir que plus la mouture est fine et plus le goût sera corsé. L’expresso cette méthode est surtout utilisée dans les cafés, hôtels et restaurants. Le café est préparé sous haute pression qui permet à l’eau de traverser très rapidement le café moulu. Pour les particuliers, ce sont les machines à capsules ou à dosettes qui sont utilisées. L’avantage considérable de l’expresso est sa rapidité de préparation, sans avoir besoin de mesurer avec précision la quantité de café. Les règles de dosage du café Pour réussir un bon café, je vous conseille de retenir deux points essentiels la qualité du café évidemment, mais également la qualité de l’eau ! Si l’eau du robinet est trop calcaire ou traitée, cela impactera le goût du café. S’il s’agit d’un café assez fort, vous pouvez vous permettre de l’allonger et de mettre une plus grande quantité d’eau. Toutefois, pour les cafés doux de type arabica, il est préférable de ne pas noyer ses arômes dans une trop grande tasse d’eau ! Sommaire1 Les différentes façons de préparer le café2 Les règles de dosage du café Articles en relation
Lacafetière la plus utilisée reste la cafetière Moka, et ceci depuis près de 70 ans. Bialetti est l’inventeur et, selon la légende, 9 familles italiennes sur 10 possèdent cette machine à café. Vous avez vu l’un de ces modèles au moins une fois dans votre vie. De par sa forme hexagonale, elle est reconnaissable au premier coup d Le Café Filtre Un peu d’histoire La Cafetière Chemex est une cafetière filtre design inventée en 1941 par un chimiste, Peter Schlumbohm, aux Etats-Unis. Elle est exposée dans la collection permanente du Museum of Modern Art de New York et au musée du Verre de Corning dans l’Etat de New York, aux Etats-Unis. Profil Au-delà de son design, ce qui différencie la Chemex, d’un V60 Hario ou autre système de filtration, c’est son filtre épais, extrêmement peu poreux, qui laisse donc passer très peu de matière. Le résultat en tasse est donc très pur, voire trop. Les plus beaux cafés ont du mal à s’exprimer totalement avec cette méthode. Points fort et/ou faibles • La Chemex permet de faire facilement de plus grandes quantités de café • Les tailles disponibles sont 1 à 3 tasses ; 3 à 6 tasses ; 8 tasses Recette Pour 6 tasses Ingrédients 600 g d’eau à 93° Montcalm, Volcania ou Volvic 36 g de café Faire une pré-infusion en mettant 60 g d’eau, laisser infuser 30 secondes. Mettre l’eau en plusieurs fois 30 à 40 g à chaque versement par un mouvement circulaire du centre vers le filtre vers la paroi et revenir vers le centre. S’arrêter à 600 g d’eauPourune meilleure qualité de café avec une cafetière à piston, la température d’extraction doit être comprise entre 90 °C à 95 °C. Une température trop haute pourra brûler l’arôme du café,
Quel café choisir pour sa cafetière à piston ? Vous voulez apprendre à préparer un bon café avec votre cafetière à piston ? Avant de commencer, ne choisissez pas votre café pour cafetière à piston au hasard. Pour être certain de ne pas se tromper, il suffit de se poser les bonnes questions avant de faire un choix D’où vient le café ? Quel est son degré de torréfaction ? Quelle variété ? Arabica ou Robusta ? La mouture est-elle adaptée à une cafetière à ma French Press l’autre nom de la cafetière à piston, car oui la cafetière à piston est une invention française. L’ensemble de ces facteurs sont à prendre en compte car ils vont influer sur le goût de votre café et son rendu en tasse. Dans un premier temps, demandez-vous quel type d’intensité vous recherchez. Si vous souhaitez un café fort et très intense, tournez vous vers les robusta. Au contraire, si vous cherchez quelque chose de plus léger, avec des goûts différents et un meilleur équilibre, alors les cafés à base d’arabica sont faits pour vous. Les cafés 100% arabica sont un très bon choix. Vous pouvez aussi opter pour les assemblages Blend en anglais qui marient arabica et robusta. Ensuite, se pose la question de l’amertume. Les cafés avec beaucoup d’amertume sont souvent très torréfiés, voire grillés. On appelle ça le “Dark Roast”, très cher à nos amis Italiens. Si trop d’amertume vous gène, alors tournez vous vers des torréfactions médium, comme celles que nous vous proposons à L’Arbre à Café. Celles-ci ont l’avantage d’offrir des cafés légers et doux, avec des notes aromatiques plus complexes et profondes, ainsi qu’une longueur en bouche plus marquée. Quelle mouture pour une cafetière à piston ? Nous avons vu que la variété de votre café, son origine et sa torréfaction sont des critères à ne pas négliger lorsqu’on choisit un café pour sa French Press ou sa cafetière à Piston Bodum sûrement l’une des cafetières manuelles plus connues. Il en est de même pour la mouture. Pour un résultat en tasse de qualité, nous vous conseillons d’utiliser une mouture grossière afin que l’eau puisse passer correctement à travers la matière et que les particules soient assez grosses pour ne pas passer à travers le filtre de votre cafetière à piston en inox ou en verre. Si vous avez un moulin à café choisissez un café en grain. Ensuite, il vous suffit de régler votre machine afin d’obtenir une mouture dont la texture se rapproche du sucre cristal. Si vous n’avez pas de moulin, il suffit d’acheter du café moulu pour cafetière à piston. Pour ce faire, rien de plus simple, il suffit de vous rendre sur la page de votre café préféré dans notre boutique en ligne et de choisir “Mouture cafetière à piston”. Comment doser son café pour une cafetière à piston ? Enfin, dernier élément important à prendre en compte le dosage de votre café pour cafetière à piston. Ici il est également nécessaire d’être précis. En le surdosant, vous obtiendrez un café parfois trop épais, qui s’écoule mal. En le sous-dosant, un café trop clair, qui passe trop vite à travers la matière. Si vous voulez de bons résultats, nous vous conseillons de respecter un ratio de 60g par litre d’eau. LES meilleurs cafés pour cafetière à piston Si vous vous demandez quel est le meilleur café pour votre cafetière à piston, il n’y a pas de réponse immédiate et unique. Tout est une question de goûts et de choix. Dans cette démarche d’exploration, vous trouverez en haut de cette page une sélection de cafés qui s’adapteront parfaitement à une French Press, une Bodum, une Bialetti et toutes autres cafetières à Piston. 0ShhL.comment faire du café avec une cafetière à piston
