Le figuier est un arbre fruitier robuste aux fruits delicieux, typique de nos régions méditerranéennes et particulièrement de la Provence qui compte un très grand nombre de variétés typiques du terroir. Description Le figuier est un arbre robuste qui s’adapte à de nombreuses ses quelque 750 variétés, le figuiers Ficus carica fait partie de la famille des figuier au feuillage tout à fait original peut vivre jusqu’à 300 ans et atteint sa pleine production vers 7 espèce méridionale, de 3 à plus de 10 m de haut en général, résiste assez bien au froid, il a besoin toutefois d’une exposition figue n’est pas un fruit au sens botanique du terme mais une infrutescence issue de la Fructification » d’une inflorescence en forme d’urne appelée cette curiosité végétale, les fruits véritables sont les grains ou akènes. Le figuier est fécondé par le blastophage, une toute petite guêpe qui se développe à l’intérieur du seule région française productrice de figues ayant réellement une importance commerciale est celle de Solliès-Pont Var. Fructification Le figuier, comme la vigne, fructifie sur les rameaux de l’ faut distinguer le figuier unifère » qui, dans l’année, ne donne qu’une récolte à l’automne et le figuier bifère », qui en donne deux en été les figues fleurs et en septembre-octobre les figues d’ figues se forment au printemps, et sont récoltées de la mi-août jusqu’aux premières gelées. Elles sont appelées figues d’automne FA ou secondes. C’est la seule production des figuiers dits les variétés dites bifère, il se forme en fin de production des figues d’automne précédentes, des petites figues, qui vont se développer au printemps de l’année suivante et mûrir à partir de la mi-juin. Ce sont les figues fleurs FF ou figues de printemps ou prolifique, dès la deuxième année on peut obtenir quelques figues de belle taille. Multiplication La méthode la plus simple bouturage sur le bois de l’année en cours. La période la plus favorable est début les extrémités des branches d’un pied représentant trois doigts soudés sur un les deux branches frontales à 2 centimètres du en terre avec un peu de compost et/ou de terreau. Respectez une distance de plantation entre les boutures pour que celles-ci ne se gênent pas en tassez doucement, arrosez est également possible d’utiliser le marcottage, la greffe et le semis ne sont pas recommandés la greffe est délicate et le semis ne produit pas de fruit. Un peu d’histoire… On trouve des traces du figuier en Asie Mineure, trois mille ans avant notre sacré pour le peuple Grec, dont le fruit apportait prospérité et vie meilleure, la figue était un don de Zeus, Cérès et Démeter. Platon considérait d’ailleurs la figue comme étant ”une nourriture des athlètes par excellence”, grâce à sa valeur France, le figuier aurait été introduit par les Phocéens il y a plus de 500 ans avant Jésus-Christ. Plus tard les Romains, comme pour la vigne en ont développé la culture. Au XIVème siècle, le jardinier Du Roi Soleil lui plantera pour son plus grand plaisir jusqu’à 700 figuiersOn le trouve aujourd’hui dans toutes les régions ayant un climat de type méditerranéen mais la seule région française productrice de figues ayant réellement une importance commerciale est celle de Solliès-Pont Var,D’où vient l’expression mi-figue mi-raisin ? Exportant des raisins pour Venise, les Corinthiens pouvaient cacher des figues très facilement car ce fruit était moins cher. Variétés provençales En Provence nous trouvons la Dauphine ou Boule d’or cultivée pour ses énormes figues fleur. La Bourjassote Noire ou Violette de Solliès est une figue unifère d’automne, de beau calibre, en forme d’oignon aplati, très productive mais de bonne qualité gustative si elle est cueillie en pleine maturité. En France, elle n’existe pratiquement qu’en Provence, notamment dans la région de Solliès-Pont dans le Var, où elle a reçu une IGP Indication Géographique Protégée sous l’appellation Violette de Solliès. Le fruit est d’un violet foncé, assez lisse et pruineux. La peau est assez fine et pourtant très résistante. La chair, sucrée à maturité, est rouge vif. Cette variété produit assez tardivement à partir de septembre jusqu’à début novembre. Elle est sensible à l’éclatement s’il y a un excès d’eau dans le sol. C’est un arbre de grand développement. Si son utilisation est le frais et la confiture, elle a une bonne tenue à la aussi Bellone et Abicou Alpes-Maritimes, L’Abicou ou Aubique de Provence ainsi que la Longue d’août ne peuvent être confondues avec aucune autre, la première à cause de sa ressemblance avec une aubergine en miniature certains l’appellent d’ailleurs Figue aubergine, la seconde en raison de sa forme de massue autres principales variétés rencontrées en région méditerranéenne française sont la Noire de Caromb Vaucluse, la Ronde de Bordeaux, la Sultane, la Pastilière bien caractéristique avec son épiderme velouté et son pédoncule rouge, la Col de dame noire et la Madeleine des deux saisons. La Noire de Barbentane Bouches-du-Rhône,Figue d’or ou dorée et Goutte d’or, Figue de Marseille ; encore beaucoup de noms de villages de notre région qui montrent l’ancrage du figuier en Provence. Variétés présentes dans le verger SynonymesCotignane, Grisette, Grisette de Montpellier, Observantine grise, Cordelière, Célestine, Grise Madeleine, Grise Savantine, Capoutchin, Métisse un figuier à développement important – de à 6m de haut et 7 à 12m d’ est autofertile, exigeant en eau, sensible au froid et un peu plus long à mettre à fait des figues fleurs tôt pour une production plus abondante en juillet que pour la deuxième récolte à l’automne de fin août à septembre.Cette figue bifère est l’une des Grise de Saint-Jean est très grosse, allongée, grisâtre striée de rouge tirant sur le violet, peau très figuier se caractérise par l’abondance de ses fruits et la qualité gustative de leur chair juteuse, sucrée, parfumée, de saveur très sa peau fine qui la rend fragile au transport, elle a un bon comportement à la a de multiples utilisations recommandée en frais, en confiture, elle se sèche facilement et a une très bonne tenue à la peu d’histoireLa Grise de Saint-Jean est très commune en Provence, décrite dès 1702 DescriptionCe figuier se cultive dans la moitié sud de la FranceL’arbre possède un développement très important, de 3,5 à 6 mètres de hauteur pour 6 à plus de 10 mètres de d’envergure, selon l’importance des interventions de port est plutôt érigé les branches auront tendance a s’incliner en vieillissant. Cette variété n’est donc pas adaptée à un jardin de petite une variété assez voisine de la Bourjassotte noire avec une précocité plus grande et une meilleure résistance à l’ produit exclusivement à l’automne un beau fruit 60g environ d’excellente qualité peu d’histoireD’origine inconnue, la figue Noire de Barbantane est cultivée depuis au moins le XVIIIème siècle à Barbentane, commune des Bouches-du-Rhône qui lui a donné son nom SynonymesRouge de Bordeaux, Hirta du JaponDescriptionPetit arbre de 2m à 3m de haut et à 4m d’envergure au port plutôt érigé, avec des rameaux courts et trapus aux nœuds proéminents. Adapté aux petits jardins et à la culture en bacs il offre une bonne résistance au froid. Feuilles peu découpées, épaisses très duveteuses plus claires sur la face inférieure. Très précoce, elle produit dès début août des figues de taille moyenne 55 à 65g avec un pédoncule long et rouge, une peau très fine et fragile, généralement bleutée en début de maturité puis noireSa chair très charnue, très fruitée mais pas très sucrée rappelle la saveur de la pastèqueElle est adaptée à toutes les régions, n’ayant pas de figues fleurs, elle est insensible aux gelées tardives de printemps, et adaptée aux zones aux étés courts et aux gelées précoces d’ est recommandée pour la consommer en peu d’histoireElle fut décrite pour la première fois en 1845 dans les environs de Naples sous le nom de ficus hirta ». SynonymesNoire de Bellone, ou Noire de JuilletDescriptionC’est un arbre de développement moyen de 4 à 6 mètres qui résiste bien à la sécheresse et aux intempéries mais qui demeure sensible au est vigoureux et très première production est au début du mois de juillet pour la figue fleur et une seconde à lieu fin une figue à la peau fine et violette, sa chair est rouge, moyennement sultane est juteuse et charnue, ferme et fondanteConsommationElle donne une très bonne confiture, parfumée, elle se déguste également en frais et en résiste bien au facile à sécher parfois sur l’arbre, récoltez les fruits, faite-les sécher au soleil environ 48 H, empilez les dans des bocaux par couches avec quelques feuilles de lauriers, fermez les bocaux hermétiquement, vous pourrez ainsi déguster d’excellentes figues peu d’histoireCette variété, décrite dès 1700, était très commune en Provence, cultivée pour le séchage et la confiserie. Séchée, elle faisait partie des treize desserts sur la table de Noël. SynonymesBoule d’or, bouton d’or, Grise de Beaucaire, Adam, Grosse violette hâtive, Rouge d’Argenteuil, Mussega negra, grosse de Juillet Cougourdon, DauphineDescriptionCette figue ronde avec un œil très marqué fait partie des très grosses figues précoces et productives, au goût très agréable, à la chair ferme, plutôt rosée et bien sucrée rappelant le gout de la figue fleur se caractérise par sa couleur vert à brun violet avec peu de grain dès le début juillet, d’un poids de 100g à 120g, un pédoncule court rendant difficile la récolte. les figues fleurs fournissent la moitié de la récolte, toujours importante,On ramassera, dès fin août et en septembre, les figues d’automne plus petites, pesant de 60g à 80g, qui sont plus foncées de couleur violette à pour manger ces fruits en frais et pour la confiture, toutefois le fruit peut avoir tendance à fermenter en cas d’humidité. SynonymesPetite Blanche, ou BlanquetteDescriptionArbre de taille moyenne à 4m de haut pour une envergure de 4 à 6m port plutôt érigéIl offre une bonne résistance à la pluie et à l’humiditéC’est un figuier productif et rustique produisant en automne de la mi-août à la mi-octobre de petites figues petite figue initialement de couleur verte, deviennent jaune doré, puis virent ensuite au sucrée, et au très bon goût, la figue fleur de calibre moyen 45 à 50g tandis que le figue d’automne est légèrement plus petite de 40 à 45g Peau épaisse chair mielleuse extrêmement concentrée en sucre gout de caramelConsommationFigue recommandée pour la confiserieTrès bonne aptitude au peu d’histoireD’origine inconnue, elle est commune dans les Corbières et le Minervois, elle s’apparente à la Doltato du sud de l’Italie, particulièrement en Calabre ou elle est séchée. SynonymesFigue d’or, un arbre autofertile, de faible développement 2,5 à 4 m de haut et au port buissonnant de 2 à 4m d’envergure émettant de nombreux rejets à sa base ils peuvent être récupérés pour transplantation.Sa culture est possible en région froide car il est très résistant au froid. Rustique jusqu’à -15 °C. La Culture en pot est également produit une grosse figue, allongée, jaune dorée, à la chair rose dorée, juteuse, parfumée et bien fructifie dès début juillet mais la plus grosse récolte se fait à la fruits font environ 90 à 100g en figue fleur et 70 à 80g en figue d’automne, à maturité le fruit fait une goutte de en fruit frais ou en confitureElle sont également très bonnes en fruit sec enfiler les figues goutte d’or sur un rameau faire sécher au soleil, puis les aplatir fariner et conserver dans des boites de fer hermétiques. SynonymesDouquiera negra, Perroquine, perruquière Monginenco, violette perruquière, ArguselaDescriptionArbre de grand développement de à 6m de haut pour une envergure de 6 à dense à port figue bifère est violette à noire, son pédoncule rouge à maturité, sa chair rouge, bien sucrée et très intéressante sur le plan production de figues d’automne est quantitativement très une figue de taille moyenne de 60 à 70G pour les figues fleurs et de 45 à 55G pour les figues d’automne. Elle offre une bonne tenue au transportConsommationOn l’utilise en frais, en confiture et elle a une bonne tenue à la cuisson et la figue d’automne se séchées ou cuisinées bonne tenue à l’humiditéUn peu d’histoireDécrite pour la première fois en 1787. Ce serait une variété d’origine italienne, vraisemblablement de Naples, elle a trouvé un terrain de prédilection dans le Vaucluse à Caromb avec un intérêt économique certain. SynonymesBourjassotte noire, Parisienne, à maturité autours de 8 m de ce fait planté dans la zone conviviale pour son ombrageC’est une variété autofertile qui résiste à des températures jusqu’à -15° variété produit assez tardivement à partir de septembre jusqu’à début figues de Solliès sont en forme de goutte d’eau écrasée, elle a une belle robe violette comme son nom l’indique de couleur violette à noire nervurée qui s’épluchant facilement, sa chair est rouge vif avec de petits une figue de gros calibre, de 45 m/m minimum, jusqu’à 80 m/m pour les plus offre une fraîcheur exceptionnelle en bouche, un fruité parfait, un sucré fin et est sensible à l’éclatement s’il y a un excès d’eau dans le plus elle bénéficie d’une excellente conservation, c’est la reine des marchés et des épiceries fines, car elle présente beaucoup d’attraits pour les en frais et en confiture car elle a une bonne tenue à la peu d’histoireLa Figue de Solliès est un cultivar de figue originaire du bassin de Solliès au nord-est de Toulon dans le Var, où elle a reçu une IGP Indication Géographique Protégée sous l’appellation Violette de représente 75 % de la production française de figues.

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